Яйца тщательно растереть с мукой, так, чтобы не было комочков и развести в одной части молока. Оставшееся молоко поставить на огонь, растворить в нем сахар и мед. Кипящее молоко осторожно тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь. Непрерывно помешивая довести до загустения, но не кипятить. Готовый крем остудить, желательно до 10 градусов. Этот крем получается нежным и хранить его дольше 5 часов перед применением не рекомендуется. Им можно промазывать торты, коржи и пирожные.
Медовый заварной крем