Понедельник, 21.08.2017, 20:49
Приветствую Вас Гость

Tortess


Tortess. Торты, оформление тортов, рецепты
Главная » Статьи » Рецепты и оформление

Почему я выбрала шоколадную мастику

шоколадная мастикаПочему я выбрала шоколадную мастику

Поговорим немного о шоколадной мастике. Как я уже писала, она делается с добавлением зефирных конфет «Маршмеллоу». Многие задают вопрос, что же это такое?



Что такое «Маршмеллоу»?

Маршмеллоу – это название зефирных конфет или суфле. Продается также и под другими названиями, к примеру, Бон Пари. Приобрести их можно в супермаркетах. Если не нашли самостоятельно, спросите у консультанта, вам обязательно подскажут.

Почему шоколадная мастика?

Чаще всего для оформления тортов я использую шоколадную мастику. Шоколадная – это не значит, что она бывает только шоколадного цвета. Темный шоколад я использую для создания «шоколадного» эффекта, к тому же добавляю столовую ложку темного какао (для насыщенности цвета). А вот с белым шоколадом работать гораздо интереснее! Мастику сделанную на белом шоколаде можно подкрашивать в разные цвета. Это дает возможность варьировать сочетания цветов и проявлять свою фантазию.

Шоколадная мастика на «Маршмеллоу» имеет несколько замечательных свойств. С ней очень приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам и хорошо раскатывается, долго остается мягкой и эластичной, что очень важно, когда мы покрываем ею торт. С другой стороны, если мастика нужна нам для изготовления цветов, лепестки прекрасно держат форму. Но делать цветы нужно за 2-3 дня до их применения. По рецепту, после замешивания, мастику нужно оставить как минимум на 5 часов (!!!) для «созревания». Только в этом случае, она приобретет нужную эластичность.

Шоколадную мастику можно хранить в течение 3-4 дней в плотно закрытом пластиковом пакете или пищевой пленке. Главное, чтоб не было контакта с воздухом. Хранить желательно при комнатной температуре, а не в холодильнике, потому что она сильно застывает.

В любом случае, перед тем как начать раскатывать, мастику обязательно перемесить в руках. Объясняю почему: После того, как мастика полежит несколько часов, она становится более плотной и при раскатывании могут потрескаться края. Чтобы этого не произошло, ее нужно разогреть и размять руками. Именно «Маршмеллоу» (зефирные конфеты) придает шоколадной мастике эластичность. Самое ценное свойство мастики на «Маршмеллоу» – это то, что ее в любой момент можно довести до нужной вам консистенции, для этого достаточно просто согреть ее в руках. Перед раскатыванием, стол немного присыпается просеянной сахарной пудрой.


*Примечание – Обращайте внимание на текст выделенный жирным шрифтом. Обязательно соблюдайте эти условия, в противном случае, мастика не получится именно такой, как я описываю.

Категория: Рецепты и оформление | Добавил: Ozzalina (28.09.2011) | Автор: Ozzalina
Просмотров: 1990 | Теги: оформление тортов, шоколадная мастика, украшение тртов | Рейтинг: 4.5/2
Форма входа
Категории раздела
Рецепты и оформление [19]
Тут будут собраны рецепты и способы оформления тортов, которыми пользуюсь я.
Интересные заметки [6]
Интересные статьи на различные темы. Кулинария, дом, семья, хобби, увлечения, здоровье, красота.
Мастер-классы [2]
Мастер-классы по работе с мастикой
Ваши идеи [0]
Добавляйте свои рецепты сладостей, выпечки, десертов, а также интересные идеи.
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0