|
 Почему я выбрала шоколадную мастику
Поговорим
немного о шоколадной мастике. Как я уже писала, она делается с добавлением
зефирных конфет «Маршмеллоу». Многие задают вопрос, что же это такое?
Что
такое «Маршмеллоу»?
Маршмеллоу
– это название зефирных конфет или суфле. Продается также и под другими
названиями, к примеру, Бон Пари. Приобрести их можно в супермаркетах. Если не
нашли самостоятельно, спросите у консультанта, вам обязательно подскажут.
Почему
шоколадная мастика?
Чаще всего
для оформления тортов я использую шоколадную мастику. Шоколадная – это не
значит, что она бывает только шоколадного цвета. Темный шоколад я использую для
создания «шоколадного» эффекта, к тому же добавляю столовую ложку темного какао
(для насыщенности цвета). А вот с белым шоколадом работать гораздо интереснее!
Мастику сделанную на белом шоколаде можно подкрашивать в разные цвета. Это дает
возможность варьировать сочетания цветов и проявлять свою фантазию.
Шоколадная
мастика на «Маршмеллоу» имеет несколько замечательных свойств. С ней очень
приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам и хорошо раскатывается, долго
остается мягкой и эластичной, что очень важно, когда мы покрываем ею торт. С
другой стороны, если мастика нужна нам для изготовления цветов, лепестки
прекрасно держат форму. Но делать цветы нужно за 2-3 дня до их применения. По
рецепту, после замешивания, мастику нужно оставить как минимум на 5 часов (!!!)
для «созревания». Только в этом случае, она приобретет нужную эластичность.
Шоколадную
мастику можно хранить в течение 3-4 дней в плотно закрытом пластиковом пакете
или пищевой пленке. Главное, чтоб не было контакта с воздухом. Хранить
желательно при комнатной температуре, а не в холодильнике, потому что она
сильно застывает.
В любом
случае, перед тем как начать раскатывать, мастику обязательно перемесить
в руках. Объясняю почему: После того, как мастика полежит несколько часов, она
становится более плотной и при раскатывании могут потрескаться края. Чтобы
этого не произошло, ее нужно разогреть и размять руками. Именно «Маршмеллоу»
(зефирные конфеты) придает шоколадной мастике эластичность. Самое ценное
свойство мастики на «Маршмеллоу» – это
то, что ее в любой момент можно довести до нужной вам консистенции, для этого
достаточно просто согреть ее в руках. Перед раскатыванием, стол немного присыпается
просеянной сахарной пудрой.
*Примечание
– Обращайте внимание на текст выделенный жирным шрифтом. Обязательно соблюдайте
эти условия, в противном случае, мастика не получится именно такой, как я
описываю.
| 
